抗糖就是体内蛋白质发生了非酶促氧化，糖跟蛋白质偶联以后，蛋白质失去了正常功能。对于糖尿病病人来说，过高的长期血糖升高会导致体内的蛋白质发生非酶促的氧化，就是糖化，就是常说的糖化血红蛋白、糖化白蛋白以及糖化的各种的蛋白，它都是糖跟蛋白质偶联以后，失去了蛋白质的本身的正常的功能。因此抗糖就是对于血糖的控制是维持在良好的状态，就能起到抗糖的作用。对于非糖尿病的病人来说的话，即使没有糖尿病，也有一部分的过剩的糖，会导致蛋白的糖化，当然量是非常低的。但是长期的糖化会造成蛋白的变性、硬化等等，就是会影响到生活，因此建议大家还是应该控制糖的摄入。
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