吃皮蛋可提高食欲、清凉消暑、清热解毒，保护血管等，但是皮蛋含铅，损伤大脑和神经，造成贫血。吃皮蛋的好处有：皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效地促进消化吸收，提高食欲。皮蛋利用石灰等强碱物质制作而成，所以能够中和胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病，有一定的缓解作用。皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，有清热解毒的功效。此外皮蛋还有保护血管的作用，同时还有提高智商、保护大脑的功能。那么吃皮蛋的坏处呢？皮蛋含有一定量的铅，铅可损伤大脑和神经，使人反应迟钝，注意力不集中。如果食用过多会导致贫血的症状，并有可能引起免疫力低下。如果长期食用皮蛋，人体对矿物质的吸收性能将减弱，造成缺少钙、铁、锌等矿物质的症状。在夏天，我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的，因为皮蛋本身的制作方法决定了它独特的风味，即使有些变质过期也不容易被察觉出来，一旦吃了过期的皮蛋，危害还是比较严重的，很可能导致腹泻、呕吐等不适症状。
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